O queridinho dos lares brasileiros, o arroz com feijão está na nossa memória afetiva. Só de lembrarmos o cheiro, textura e sabor já ficamos com fome.

Nossa base alimentar é proveniente de fonte de energia do carboidrato. Esse macronutriente é essencial para fornecer energia, além disso, eles contêm uma ótima combinação de nutrientes.

Além de fornecerem aminoácidos importantes para a síntese de proteínas, arroz e feijão apresentam importantes nutrientes necessários para a saúde. O arroz, por exemplo, constitui uma relevante fonte de energia (carboidrato) e ainda possui fosfato, ferro, cálcio e vitaminas B1 e B2.

Caso seja feito o consumo do arroz integral há também as fibras, essenciais para o funcionamento adequado do intestino e a prevenção de algumas doenças, como câncer colorretal, obesidade e diabetes. Não podemos esquecer que o arroz apresenta quantidade baixa de sódio e taxas pequenas de gordura.

O feijão, por sua vez, fornece também importantes nutrientes, como o ferro, fósforo, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B. Ele ainda é rico em fibras e tem função antioxidante. Vale destacar que o feijão apresenta pouco teor de sódio e gordura.

Portanto, o arroz com feijão não é apenas uma combinação tradicional da nossa culinária. Esse prato simples e saboroso proporciona uma série de nutrientes importantes para o funcionamento do organismo.

Eles possuem doses elevadas de cálcio e proteínas que aceleram o metabolismo e ajudam a emagrecer. Isso acontece porque o organismo demora mais para digerir todos os nutrientes e vitaminas do arroz e feijão, causando maior saciedade e liberando energia aos poucos.

Além disso, é uma mistura com pouca gordura. As fibras ajudam no controle de diabetes, porque é uma combinação com baixo índice glicêmico. Para os praticantes de atividade física, a dupla é uma ótima fonte de proteína magra

A combinação do arroz com feijão é indicada para todas as idades, a partir dos 6 meses de vida. O Ministério da Saúde recomenda uma porção de feijão para duas de arroz diariamente. No entanto, é importante não exagerar nas quantidades para não ultrapassar as calorias necessária em uma refeição.

O arroz também contribui para a prevenção da hipertensão, reduz o colesterol ruim e inibe diversos tipos de câncer. Faz bem ao coração, para os olhos e tem menos de 1% de gordura.

O preferido do brasileiro é o arroz branco, conhecido como agulhinha. Seguido do parboilizado e o integral. Os dois últimos possuem uma quantidade maior de nutrientes que o branco

Rico em proteínas, minerais (como ferro, fósforo, potássio, cobre, cálcio, magnésio e zinco) e fibras, o feijão faz bem para o intestino e ajuda a cuidar do sistema nervoso. A alta concentração de ferro é importante para combater a anemia.

Os tipos mais consumidos são carioca e preto. Eles possuem a mesma quantidade de energia, proteínas, fibras, ferro e potássio. Mas o carioca acaba sendo mais nutritivo.

O feijão preto previne câncer e doenças cardiovasculares devido a presença de antocianina, uma substância antioxidante. Para uma alimentação saudável é recomendada a variação entre os dois tipos de feijões

Aliás, deixar o feijão de molho evita a formação de gases, devido a quantidade de carboidratos que não são absorvidos no organismo, além de agilizar o processo do cozimento.

Mas porque é muito comum vermos em dietas a restrição de arroz e feijão em dietas de emagrecimento? Isso pode ser atribuído às necessidades particulares de cada paciente, porém o maior o motivo é que as pessoas não têm auto-controle na quantidade na hora de consumir. Um segundo fato são alimentos de alta saciedade, ainda mais misturados com carnes e o que é muito comum as pessoas deixarem de comer os vegetais folhosos, e cozidos por já estarem satisfeitos, esse é um dos maiores relatos dentro do consultório. A estratégia, para muitos profissionais, é orientar a redução do consumo deles ou substituir por outros alimentos também nutritivos, porém com sugestão de comer menos.

Mas, se sua dúvida era se arroz e feijão engorda, a resposta é Não. Porém, também entenda que a forma de fazer é muito importante. Se você está em busca de perda de peso evite colocar complementos como temperos industrializados, bacon e outros, pois o excesso de sódio e gordura diminuem a qualidade nutricional.

*Camila Delgado é nutricionista com especialidade em nutrição esportiva e compartilha muitos conteúdos sobre alimentação, exercícios e estilo de vida nas redes sociais. Contato: @camiladelgadonutri