Cuiabá/MT - Cerca de 5 mil pessoas são esperadas no Festival Gastronômico Chapada Gourmet, que acontece de quarta-feira (4) a domingo (8), na cidade de Chapada dos Guimarães (67 km ao norte de Cuiabá).

O evento está na terceira edição e faz parte de um projeto, coordenado pelo Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) em Mato Grosso, que atua no desenvolvimento da gastronomia local.

Participam do festival 13 restaurantes e cada um deles fez um prato exclusivo para evento. O gerente da Unidade de Atendimento do Sebrae-MT, Carlos Wolff, explica que os empresários receberam a consultoria do Chef Fernando Mack na elaboração dos pratos. Além da escolha equilibrada dos ingredientes, o chef avaliou a viabilidade econômica e técnica da produção.

"É muito complicado estabelecer o valor em gastronomia. Tudo precisa sem mensurado, como a origem dos produtos, o tamanho da porção, a qualidade dos produtos, as técnicas utilizadas entre outros itens", argumenta Wolff.

Ele avalia que nos últimos anos houve uma melhoria muito significativa nos estabelecimentos, seja na gestão seja na qualidade do que é oferecido. "Hoje, Chapada é um polo de gastronomia, o que impacta diretamente o turismo".

WORKSHOP - Na sexta-feira (6), haverá um workshop com os chefs Agenor Maia e Fernando Mack. Eles vão falar sobre novas técnicas e tendências da gastronomia.

Agenor trabalha com cozinha contemporânea e atualmente é chef do Olivae Restaurante, em Brasília.

Fernando Mack é consultor e atuou em restaurantes premiados de vários países. No Brasil, teve uma passagem de 7 anos pelo D.O.M, em São Paulo. Em Mato Grosso, foi chef do Mahalo.

O workshop será gratuito, aberto ao público e acontece no restaurante Morro dos Ventos.

EVENTOS PARALELOS - Quem for subir a serra para prestigiar o Chapada Gourmet terá acesso a uma série de atrações culturais, que acontecerão na praça Dom Wunibaldo, em frente a Igreja Nossa Senhora de Santana, no Centro.

Nos dias 4 e 5, está prevista a apresentação musical do Chapada em Concerto, que possuem MPB, Rock Clássico e Jazz no repertório.

Já no dia 6, o palco será ocupado pelo grupo Flor Cambambe, formado por moradores da comunidade de Água Fria e que dançam o cururu e o siriri.

No sábado, será a vez dos Bordados de Chapada. O produto é artesanal e fruto do trabalho de 60 mulheres, que usam nas peças temas do cotidiano mato-grossense, bem como frases e dizeres regionais.

O gerente da Unidade de Serviços do Sebrae, Carlos Wolff, as artesãs passaram por várias capacitações, relacionadas com design e gestão financeira. "A ideia é que elas mantenham a atividade como uma terapia, mas que também possam ter ganhos financeiros".